Mjødgården skriver :
Skovmjød
Vores spændende skovmjød, er en mjød som indeholder alt det gode fra de danske skove. Det er en mjød som mest skiller sig ud, ved at den har mindre honning sødme i smagen. Skovbærernes syrlighed giver et fint modspil til honningen i denne mjød.
Skovmjøden er en usædvanlig mjød, den er domineret af en meget intens syre, men er stadig definitivt en sød mjød. I aromaen er den voldsom intens, men stadig mild og karakteriseret af sødmefulde bær som jordbær eller blåbær. Smagen derimod er langt mere aggressiv med sin syre, med klare noter af de mere syrlige bær som brombær eller solbær. Syren dækker over mjødens intense sødme indtil eftersmagen, hvor sødmen får lov til at udfolde sig.
Den er brygget på en god blanding af forårs- og sommerhonning. Af bær har vi hovedvægten på brom – og solbær, men også ribs og skovjordbær er taget med. Dem laver vi en afkog af, og bruger frugtmosten direkte i vores bryg.
Serveringsforslag
Madmæssigt er skovmjøden en sød mjød, den skal helst serveres med ost eller desserter. Dens intense syre og søde eftersmag gør den specielt velegnet til fyldige og fede bærdesserter; rødgrød med fløde værende ærkeeksemplet. Men også til mørk chokolade.
Til ost skal den helst serveres med stærke og skarpe oste; gammel ost og modne rød eller hvidkitter som munster eller camembert, det er værd at pointere her at dens skarpe syre ikke gør den velegnet til blå oste, der vil mere rene honningsøde mjød gøre sig bedre.
Det er også en spændende mjød at bruge i en cocktail, som f.eks. vores “Skovfred“.
Glas
Portvinsglas eller tulipanglas vil være de umiddelbare glas at bruge til skovmjøden da dens sødmefulde noter helst skal fremhæves. Dog bør det nævnes at dens meget kraftige aroma gør den til en sjælden mjød som både kan klare og excellere i store bourgogne glas.
Ingredienser: Vand, dansk honning, brombær, solbær, skovjordbær, ribs, egetræ og gær. Vejl. 15% alkohol
.png)
